店主の柳沼は、那覇市内にある「鮨かわじ」で長らく研鑽を積み、独自の鮨をお客様にご提供するべく、2018年に当店「鮨やぎぬま」をオープン。鮨職人として16年以上、培った技術と知識を軸に、一貫一貫心を込め握っております。また、江戸前鮨の伝統を大事にしつつも、新たな味のアプローチを試み、お客様が何度ご来店頂いても、発見と驚きを与えられるよう、味の進化を日々、試行錯誤しております。