【公式】鮨やぎぬま那覇市牧志にある鮨店

当店ご案内

沖縄で味わう本格江戸前鮨
妥協のない仕事と革新的な個性

鮨やぎぬまは、那覇市牧志にある江戸前鮨の店。豊洲を含め様々な産地より旬の魚を仕入れ、江戸前の仕事を施したネタに加え、沖縄県産の夜光貝など地元の海の幸も贅沢に取り入れています。長野の農家より仕入れたコシヒカリに米の芯まで酢が回るように固めに炊き上げ、ブレンドした酢で、旨みのあるネタに合うように余韻の長いシャリ。妥協のない職人の腕と心意気で珠玉の一貫をご提供。鮨に合わせるお酒も厳選した日本酒・ワインをご用意。

コースはさくら、らんをご提供。WEBでの事前予約にも対応。ご接待や記念日など特別なシーンにもご利用ください。
※天候により入荷できない場合がございます。

こだわり

江戸前の技を結集した珠玉の一貫

店主が追求するのは、食材に向き合い、妥協のない仕事を行い、常に進化すること。季節毎に産地を変えながら旬の魚を仕入れ、ネタそれぞれに伝統的な江戸前の仕事（酢塩締め・煮・蒸し・漬け）を施し、シャリとネタを一体化するように握る握りの技術。味の終着点はなく、今でも食材の美味しさをさらに引き出せるよう試行錯誤の日々。江戸前の正道と令和の感性が織りなす本格江戸前寿司をぜひご堪能ください

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店主プロフィール

店主の柳沼は、鮨かわじで長らく研鑽を積み、2018年に当店をオープン。鮨職人として16年以上の経験を有しております。江戸前鮨の伝統を大事にしつつも、新たな味のアプローチを試み、お客様が何度ご来店頂いても、毎回新鮮な気持ちで鮨を味わって頂けるよう、日々の研鑽を続けております。

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店舗詳細

店舗名	鮨やぎぬま（すしやぎぬま）
電話	098-860-8155
住所	沖縄県那覇市牧志3丁目8-27 Nハウス1F
最寄り駅	ゆいレール牧志駅より徒歩約8分
営業時間	最新の営業時間・定休日は、こちらのページでご確認ください
ご予約	ご予約は、お電話、もしくは、以下のWEB予約にて承っております。 ※WEB予約は、カウンタ―席2名様のご予約に限定しており、3名様以上やテーブル席のご予約はお電話で承っております ◎ WEB予約
お席	12席（カウンタ―8席、4名テーブル1卓）
禁煙・喫煙	禁煙
支払い方法	現金、クレジットカード
駐車場	なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）